Maria te da Receta de Humus de Garbanzos

              HUMUS DE GARBANZOS(optativo en lentejas tmbn)

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Humus de garbanzos?

·         ¼ k de garbanzos secos o más o menos ½ k cocidos

·         3 dientes de ajos

·         1 cebolla

·         Aceite de oliva extra virgen

·         1 limón

     Sal 

·         Pasta tahín:

·         3 cucharadas de sésamo semi-tostado

·         Unas gotas de aceite de oliva

¿Cómo se prepara Humus de garbanzos?

Poner los garbanzos secos a remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, quitar las cascaras, cuando los vayas a preparar, pon en una cazuela o olla a presión un chorro de aceite y echa la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros, dóralo todo bien y retira parte del aceite. Añade los garbanzos escurridos, dale a todo unas vueltas, añade agua hasta cubrir los garbanzos, y cuécelos hasta que estén blanditos. Deja que se enfríe en el recipiente en el que hayas hecho la cocción. 

Si lo haces con los garbanzos ya cocidos de bote, haz el sofrito picando pequeña la cebolla y el ajo y dóralos bien. Una vez que este todo bien refrito se añaden los garbanzos, se le da unas vueltas y se dejan enfriar.
Hacemos la pasta tahín, para ello echamos en el vaso de la batidora el sésamo con unas gotas de aceite, y las trituramos hasta obtener una pasta. Ahora añadimos en el mismo vaso junto al sésamo los garbanzos con los ajos y la cebolla, el zumo de un limón y un poco de aceite del sofrito de las verduras. Trituramos todo bien, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Esta crema se come con las manos, para ello cogeremos pan, a poder ser de pita, y lo utilizaremos como cuchara.

Esta crema se suele aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de tomillo, romero y si te gusta, un poco de pimentón picante.

Puedes utilizar lentejas en lugar de garbanzos y también quedará delicioso e incluso picar muy pequeñitas unas aceitunas negras y espolvorearlas también. 

** El tiempo de cocción puede oscilar de 45 a 50 minutos.

Garbanzos contienen proteinas y hierro, evitar el consumo en grandes cantidades, provoca desgastes importantes a nivel higado. No acompañar de granos que contienen almidones. Es incompatible para su digestión.