1 Kg de manteca rinde 800gr de ghee.
Preparaciòn: calentar la manteca a fuego lento hasta que comience a hervir. Se ira formando una espuma blanca que se deberà ir retirando con una espumadera una y otra vez, hasta que esto no suceda (lo que se retira se guarda para otras preparaciones) entonces se podra ver el fondo de la olla y el Ghee estarà listo. Su color serà ambar. El secreto es que no se pegue la manteca, para ello se coloca debajo de la olla un tostador que lo separarà de la llama, la que siempre estara al minimo. Vertir en un recipiente pasandolo por una gasa o filtro de cafè(sin vaciar los solidos(sin vaciar los sòlidos marrones depositados en el fondo). Cuando el ghee se haya enfriado a temperatura ambiente. sellar bien el recipiente. El ghee se mantendrà durante algunos meses a temperatura ambiente. Cuando haga calor, mantenga el ghee en el refrigerador. Es ideal para personas con problemas de colesterol.
